ఆహారం కోసం షెల్ఫ్ లైఫ్ ఎక్స్‌టెన్షన్ టెక్నిక్స్.

ఆహార షెల్ఫ్ జీవితం యొక్క పొడిగింపు వివిధ పద్ధతుల ద్వారా సాధించవచ్చు.

హాట్ ఫిల్/కుక్ -చిల్

కుక్-చిల్ అనేది ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని విస్తరించడానికి అత్యంత ఆర్థిక పద్ధతి. ఈ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తిని పూర్తిగా వంట చేయడం, 85 సి కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఒక సంచిలో (సాధారణంగా) నింపడం, తరువాత 0-4 C. వద్ద త్వరిత చల్లదనం మరియు నిల్వ ఉంటుంది.

పాశ్చరైజేషన్

ఇది ఆహారం నిండిన తర్వాత జరిగే ప్రక్రియ. ప్యాక్ అప్పుడు 100 సి ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. పాశ్చరైజేషన్ సాధారణంగా వేడి పూరక కంటే ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని అందిస్తుంది. సూప్ లేదా సాస్‌లో పదార్థాలను బట్టి, ఈ అదనపు ఉష్ణ చికిత్స షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి అవసరం.

ప్రతీకారం

సౌకర్యవంతమైన ప్యాకేజింగ్‌లో ప్రతీకారం తీర్చుకోవడం అనేది ఆహార ప్రాసెసింగ్ యొక్క పద్ధతి, ఇది సాధారణంగా ట్రేలు మరియు సంచులను ఉపయోగిస్తుంది. ఆహారాన్ని మొదట ప్యాక్ చేసి, ఆపై ఉత్పత్తిని క్రిమిరహితం చేయడానికి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక సంవత్సరం వరకు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సాధించడానికి 120 డిగ్రీల సెల్సియస్ పైన ఉన్న ఉష్ణోగ్రతలకు రిటార్ట్ గదిలో వేడి చేస్తారు. అందువల్ల ఈ ప్రక్రియ 1 CC/M2/24 గంటల కన్నా తక్కువ అవరోధ అవసరాలను కలిగి ఉంది. సాధారణ అనువర్తనాల్లో మాంసం క్యాస్రోల్స్, సంరక్షించబడిన టర్నిప్‌లు మరియు అబలోన్ ఉన్నాయి.

వాక్యూమ్ ప్యాక్

షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ఇది చాలా ఆర్థిక మార్గం. విపరీతమైన వాక్యూమ్ ద్వారా ఆక్సిజన్ కంటెంట్ (O2) ను తగ్గించడం కూడా లక్ష్యం. ప్యాకేజీలో ఆక్సిజన్‌ను తిరిగి ప్రవేశించకుండా నిరోధించడానికి బ్యాగ్ లేదా థర్మోఫార్మ్డ్ ప్యాకేజీకి మంచి అవరోధం ఉండాలి. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఎముకలతో మాంసం వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ వంటివి, పంక్చర్‌కు ప్రత్యేకంగా నిరోధక సంచులను ఉపయోగించడం అవసరం కావచ్చు.